Ya Pascual Madoz en su diccionario geográfico-estadístico-histórico de España realizado entre 1845 y 1850 describía la producción de secano con viñedos, olivos y algarrobos. Mientras que en la zona de riego se cultivaba trigo, maíz, cáñamo, frutas y hortalizas.
Fragmento del plano de Valencia y sus alrededores
Cuerpo de Estado Mayor del Ejército. Años 1882-1883
Como consecuencia de la crisis agrícola de finales del XIX, el gobierno de España creó una comisión para su estudio, encomendando en Valencia a la Sociedad Económica de Amigos del Pais para remitir unas circulares a los ayuntamientos valencianos con el fin de recoger los datos agrícolas de cada municipio y elaborar un informe referente a las causas y medios para combatirla.
De esta manera ha llegado a nuestros días los datos exactos en referencia a los cultivos que se practicaban en Burjassot. Lamentablemente debido a una corrección en la escritura no nos permite conocer con precisión la superficie dedicada a los olivos, que entendemos que puede corresponder a 86 cahizadas.
De acuerdo a los datos recogidos referentes al término Burjassot en 1887, la superficie dedicada a la agricultura era de 946 cahizadas que corresponden a 5.676 hanegadas o 4,7 km cuadrados, que representaba el 94% de la superficie del término.
La extensión destinada a regadío suponía el 77% con 730 cahizadas (4.380 hanegadas), muy por encima de las dedicadas a secano, que podemos considerar el 23% con unas 216 cahizadas (1.296 hanegadas).
En el secano destacaba la producción de viñedos, mientras que en la zona de regadío el trigo se situaba muy por encima de las habichuelas y el cáñamo. Muy significativo resulta la ausencia de producción de naranjas que con la reconversión alcanzó cierta cantidad.
(Datos de conversión empleados: 1 cahizada corresponde a 6 hanegadas. 1 Hanegada son 831 metros cuadrados)
Con el fin de realizar un detallado informe sobre la crisis económica, los cuestionarios incluían también información detallada de cada población sobre los precios de las cosechas en el periodo 1882-1886, el tipo y coste de los utensilios de labranza, los precios de las labores agrícolas así como el tipo y coste de los abonos utilizados.
Documentos depositados en el Archivo de la Real Sociedad Económica de Amigos del Pais de Valencia
La agricultura en Burjassot debido a su ensanche urbanístico y creciente industrialización, fue en clara recesión, como podemos comprobar con los datos aparecidos en la Topografía médica de Arturo Cervellera, que a finales de 1921 estimaba 2.500 hanegadas dedicadas al cultivo, de ellas 1.800 de regadío y 700 de secano. Estas cifras nos muestran un descenso del 44% en este periodo de 34 años.
